1）為了確保安全，運(yùn)用洗碗機(jī)前要接上地線，別的洗碗機(jī)不能完全代替人工勞作，所以洗刷的餐具里不能夾藏其他雜物。




2)清潔時(shí)餐具時(shí)，比較小的杯子、勺等用具要避免磕碰，避免破碎。有必要時(shí)話可以運(yùn)用細(xì)密的小籃子裝這些小用具，這么可以確保餐具愈加安全。




3)堅(jiān)持洗碗機(jī)表里的清潔衛(wèi)生非常重要，最好用刷子來清潔過濾器上的污垢和積物，以防阻塞;洗刷槽內(nèi)每月使用除臭劑鏟除臭氣1-2次。




4)為了讓餐具清潔、水斑消除愈加完全，有必要選用專用的洗碗機(jī)洗刷劑來清潔餐具，由于專用洗刷劑的特點(diǎn)是低泡沫、高堿性，因而不能直接用手藝洗刷，避免灼傷皮膚。

如何正確選擇商用洗碗機(jī)

正確選擇商用洗碗機(jī)市餐飲企業(yè)解決后廚之憂慮的重要環(huán)節(jié)，如何正確選擇商用洗碗機(jī)從而達(dá)到理想的效果了。小編在這里奉上我的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)供大家參考。我認(rèn)為重點(diǎn)從以下幾個(gè)方面考慮：

商用洗碗機(jī)電源：看您實(shí)用廚房的電源是220V還是380V。因?yàn)?80V的商用洗碗機(jī)不適合在220V電源下工作。

洗碗間面積：除了要放置洗碗機(jī)外您還得留足夠的工作空間，也就是說我們要看洗碗機(jī)間除掉工作空間看可放置洗碗機(jī)的面積有多大。

商用洗碗機(jī)排水：洗碗機(jī)要放置在進(jìn)水和排水都比較方便的地方，如果是選擇了大型商用洗碗機(jī)最好要有專門的排水溝。也就是我們常說的“電要穩(wěn)水要通”。

供熱類型：商用洗碗機(jī)一般自帶加熱功能，如廚房有蒸汽系統(tǒng)則可以采用蒸汽加熱的形式。這樣符合經(jīng)濟(jì)型原則和環(huán)保型原則。更加高效方便。

就餐人數(shù)：看您食堂每餐的就餐人數(shù)，一般食堂就餐人數(shù)和商用洗碗機(jī)洗滌能力比為1:1.25.如果食堂就餐人數(shù)比較少，拿就沒有必要選擇大型商用洗碗機(jī)，食堂人數(shù)是選型的重要參數(shù)。

商用洗碗機(jī)類型選擇：目前市場上有揭蓋式洗碗機(jī)，藍(lán)傳式洗碗機(jī)，長龍式洗碗機(jī)，超聲波洗碗機(jī)，全自動(dòng)洗碗機(jī)，您可以根據(jù)以上參數(shù)和個(gè)人喜好選擇合適的機(jī)型。

枕式餐具包裝機(jī)維護(hù)保養(yǎng)和安全規(guī)程

1、枕式餐具包裝機(jī)機(jī)械維護(hù)修養(yǎng)

a．新機(jī)器雖然在制造廠已做試車與跑合，但用戶啟用后也應(yīng)在中速跑合使用一段時(shí)間后再高速運(yùn)轉(zhuǎn)。

b．機(jī)器應(yīng)嚴(yán)格按設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)規(guī)程進(jìn)行保養(yǎng)。“一?！庇刹僮魅藛T進(jìn)行：定期潤滑運(yùn)動(dòng)部件，檢查緊固部件有無松動(dòng)；經(jīng)常清洗機(jī)器齒輪、齒條、鏈輪、鏈條、絲桿，清洗機(jī)器外表面、罩蓋、工作臺及內(nèi)部四角。

c．新機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)三個(gè)月后，應(yīng)對傳動(dòng)鏈條、傳動(dòng)帶進(jìn)行漲緊。

2、枕式餐具包裝機(jī)電器維護(hù)修養(yǎng)

a．電器線路應(yīng)經(jīng)常檢查各接頭處線頭是否有松動(dòng)。

b．光電檢測器的探頭落有灰塵時(shí)，易使其檢測功能出現(xiàn)錯(cuò)誤，所以應(yīng)經(jīng)常檢查和清掃。

c．與接近開關(guān)相配的齒輪應(yīng)定期清掃，擦去齒牙及齒牙間的油灰、金屬碎屑等，確保接近開關(guān)正常工作。

d．橫封供電滑環(huán)，應(yīng)定期切斷電源，用柔軟的紗布蘸酒精清洗表面的碳精粉，并應(yīng)經(jīng)常檢查壓簧的壓力。

e．電器部位非專職管理人員不得開啟撥弄，以免發(fā)生損壞或事故。

f．機(jī)器在運(yùn)轉(zhuǎn)中，如發(fā)現(xiàn)有異?，F(xiàn)象，立即停止使用，須經(jīng)專業(yè)技術(shù)人員檢查后，方可繼續(xù)使用。

g．設(shè)備使用完畢，必須關(guān)掉電源。

h．變頻器、及其它控制元件的技術(shù)參數(shù)及程序已經(jīng)設(shè)定好，不要擅自嘗試改變，否則會(huì)引起機(jī)器動(dòng)作混亂或死機(jī)。

3、枕式餐具包裝機(jī)安全規(guī)程

a．設(shè)備外殼必須可靠接地。

b．縱封、橫封、薄膜驅(qū)動(dòng)輥及傳動(dòng)系統(tǒng)處不得向里探頭伸手。

c．不得帶手套操作。

d．開車前必須確定設(shè)備無人維修及危險(xiǎn)接近。

e．所有通電處不得觸摸。

f．長發(fā)者必須帶安全帽操作，頭發(fā)不得露出工作帽，以防被機(jī)器纏繞造成傷害。

枕式餐具包裝機(jī)潤滑

1、各滾動(dòng)軸承定期注入鈣基潤滑脂。

2、差速箱初用一個(gè)月后應(yīng)換油，而后每用四個(gè)月?lián)Q油一次（使用30#機(jī)油）。

3、齒輪應(yīng)適時(shí)滴注40#機(jī)械油。

4、鏈輪鏈條應(yīng)適時(shí)滴注運(yùn)動(dòng)粘度大于40#的機(jī)械油。